發(fā)酵法出產(chǎn)工業(yè)酒精質(zhì)料主要有淀粉質(zhì)質(zhì)料、糖蜜質(zhì)料和亞硫酸鹽造紙廢液等。
淀粉質(zhì)質(zhì)料分為薯類質(zhì)料、谷類質(zhì)料和農(nóng)副商品類質(zhì)料。薯類質(zhì)料指甘薯（地瓜）、木薯、馬鈴薯、山藥 等。谷類質(zhì)料指玉米、小麥、高粱、稻谷等農(nóng)副商品類質(zhì)料指糧食加工的副商品，主要有淀粉渣、米粞等。
糖蜜質(zhì)料指甘蔗、甜菜出產(chǎn)糖的幅商品，其間富含較多的可發(fā)酵性糖，通過(guò)酒母的發(fā)酵效果可轉(zhuǎn)化為工業(yè)酒精。
亞硫酸鹽造紙廢液是指造紙廠的亞硫酸鹽紙漿廢液，其間富含可發(fā)酵的糖分，調(diào)整pH值后可用于工業(yè)酒精出產(chǎn)。
野生植物類質(zhì)料主要是指橡子仁根、土茯苓、金剛頭、香符子等，其富含較多的碳水化合物可轉(zhuǎn)化出產(chǎn)工業(yè)酒精。
工業(yè)生產(chǎn)： 傳統(tǒng)，通過(guò)酸催化水合的乙烯生產(chǎn)工業(yè)酒精。一個(gè)酒精乙烯水化合成路線涉及的使用濃硫酸酸(H 2SO 4)。不幸的是使用硫酸的復(fù)雜過(guò)程中，由于有關(guān)安全，耐腐蝕，與環(huán)境的關(guān)注。目前的技 ??術(shù)可以被利用沸石或用磷酸或鎢酸浸漬二氧化硅氣凝膠生產(chǎn)酒精。這個(gè)過(guò)程中，具有明顯的優(yōu)勢(shì)，反應(yīng)可以是一個(gè)階段的過(guò)程中，催化劑再生，減少有關(guān)安全，耐腐蝕，與環(huán)境的關(guān)注。磷酸的反應(yīng)如下：由于乙烯的相對(duì)成本低，這種方法已被選定。
所生產(chǎn)的醇，乙醇是在工業(yè)應(yīng)用中，由于其相對(duì)較高的水和有機(jī)物的親和力特別有用。其他醇類組成的限制乙醇相比，其靈活性。舉例來(lái)說(shuō)，一個(gè)碳的甲醇(CH 3 OH)減少碳?xì)浠衔锏娜芙舛?，同時(shí)增加戊5個(gè)碳單位如鏈長(zhǎng)，減少其在水中的溶解度。因此，不同鏈長(zhǎng)的酒精修改其溶解度，使不同的化合物，它或多或少有用依賴情況。